富含独特的高活性不饱和脂肪酸，为动物和植物性食物所缺乏，这种不饱和脂肪酸如EPA等有助于防止动脉粥样硬化，对心血管疾病有特殊疗效。
富含易于消化的蛋白质和氨基酸。蓝色食品中蛋白质含量丰富，易于吸收，人们所必需的８种氨基酸含量充足，其中尤以赖氨酸含量更比植物性食物高出许多。
蓝色食品中，钙、锌、碘的含量是禽畜肉的几倍至几十倍，其中的铁最易被人体吸收；用鲨鱼软骨等加工制成的“骨胶原+钙”（生物活性钙）对防治缺钙有独特疗效。
蓝色食品中还含有大量特殊的生物活性物质。对生物体和人体具有重要的生理调节功能，对维系生态环境和生命的最佳状态具有重要意义。如海藻中含有的DHA/CLA，可有效减少膳食中的脂肪吸收，具有降低血液胆固醇、调节血压的功效。