海洋生物具有独特的营养价值，含有多种生物活性物质，越来越多地成为人类保健食品和药品的重要来源。海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸，还含有海洋生物独特的脂肪酸。海洋生物还是无机盐和微量元素的宝库。
随着生命科学的发展，人们发现在许多海洋生物资源中含有对生物体和人体具有重要的调节生理功能作用的有效成分，其中不少对维系生态环境和生命的最佳状态具有重要意义。而随着人们生活品质的提升，对健康问题的重视，大家对海洋食品的认知、认可，海洋食品具有广阔的市场前景。

在2009中国·青岛蓝色经济发展国际高峰论坛上，中国工程院院士、中国水产科学研究院研究员唐启升所作的“中国蓝色海洋食物计划”的主旨演讲表示，从海洋获得食物是全球性的需求，世界上有10亿人口的食物来源于海洋，不仅是发展中国家，发达国家也希望提高海洋食物的生产水平，这一需求在中国更加明确，2030年中国海洋食品的需求量须增加1000万吨。